Hollandsk Frugtkage
opskrift

Denne lækre veganske frugtkage er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er nem at lave og passer perfekt til både snacks og festligheder.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner
Ingredienser:
- 2 dl rugmel
- 1 dl speltmel
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld natron
- 1/2 - 1 spiseskefuld ceylon kanel
- En knivspids havsalt
- 1 1/2 dl kokos sukker (halvdelen kan erstattes med sirup)
- 1 dl rosiner (økologiske)
- 1 dl tørret æble/pera skåret i stykker (økologisk)
- 1 dl koldpresset kokosolie (økologisk)
- 2 dl æblemos (økologisk eller lokal)
- 1/2 - 1 dl plantebaseret mælk (økologisk)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland de tørre ingredienser (rugmel, speltmel, bagepulver, natron, ceylon kanel og havsalt) i en stor skål.
3. Tilsæt rosiner samt de små stykker af æble og/eller pære til de tørre ingredienser.
4. Smuldr kokosolien ind i de tørre ingredienser, indtil blandingen er smuldret.
5. I en anden skål, bland æblemos og plantemælk. Tilsæt denne blanding til de tørre ingredienser.
6. Vend dejen hurtigt sammen til en ensartet masse. Tilsæt evt. mere plantemælk, hvis dejen er for tyk.
7. Smør en kageform på et par liter og hæld dejen i formen.
8. Bag frugtkagen i 175 grader i ca. 50 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun og gennemstegt.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (1450 anmeldelser) ★★★★★ del