Huevos Rancheros
opskrift

En lækker mexicansk ret bestående af æg, tomater og avocado, perfekt til morgenmad. Forberedelsestid: 25 minutter. Servering: 2 personer.
Ingredienser:
- Tortillas
- 4 æg
- 1 avocado
- Frisk koriander
- Lime
- Fetaost
- Jalapeño skiver
- Cherrytomater
- Løg
- Hvidløg
- Salt og peber
- Olivenolie
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt halverede cherrytomater til panden og steg, indtil de er bløde og saftige. Krydr med salt og peber.
3. Slå æggene ud over tomatblandingen og steg, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende.
4. Steg tortillas på en anden pande, indtil de er sprøde.
5. Anret tortillas på en tallerken og læg æggene ovenpå tomatblandingen.
6. Skær avocadostykker og læg dem ved siden af æggene. Drys smuldret fetaost, jalapeño skiver og frisk koriander over.
7. Pres limejuice over retten og nyd den straks!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450, Protein: 20g, Fedt: 30g, Kulhydrater: 30g, Fiber: 10g.

Bedømmelse: 3.47 (2713 anmeldelser) ★★★★★ del