Huevos Rancheros
opskrift

Huevos Rancheros er en lækker og fyldig mexicansk morgenmad, der består af æg, tomatsauce og tortillas. Denne opskrift er perfekt til en energisk start på dagen!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 4 æg
- 4 tortillas
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 2 tomater, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 chili (f.eks. jalapeño), finthakket
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
- Frisk koriander til pynt
- Avocado (valgfri)
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i cirka 3 minutter.
2. Tilsæt de hakkede tomater, chili og spidskommen. Lad det simre i cirka 5 minutter, indtil blandingen er varm og en smule tykkere. Smag til med salt og peber.
3. Kog vand i en anden pande, og knæk forsigtigt æggene ned i vandet. Kog æggene i 3-5 minutter, indtil hviderne er faste, men blommen stadig er flydende.
4. Samtidig, opvarm tortillas på en anden pande, indtil de er varme og bløde.
5. Server tortillas på en tallerken, læg tomatblandingen, de sorte bønner og de pocherede æg ovenpå.
6. Pynt med frisk koriander og skiver af avocado, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.93 (3789 anmeldelser) ★★★★★ del