Huevos Rancheros
opskrift

Meksikansk gademad, der kombinerer æg, krydret pølse-sauce og tortillas. Perfekt til morgenmad eller frokost!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 1 dåse tomatsauce (f.eks. Mutti)
- 4 æg
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- 400 g rå pølse (f.eks. chorizo)
- 2 spsk Poppamies chilisauce
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt persille eller oregano
- Salt
- Peber
- Vand (om nødvendigt)
- Tortillas
Instruktioner:
1. Skræl og hak løgene.
2. Steg den rå pølse på panden i ca. 5 minutter, før du tilsætter løgene.
3. Tilsæt løgene til panden og steg dem, indtil de får lidt farve.
4. Tilsæt tomatsaucen og lad det simre i ca. 15 minutter, så væsken fordamper.
5. Krydr saucen med salt, peber og chilisauce.
6. Tilsæt den hakkede peberfrugt og hak persillen eller oreganoen i saucen.
7. Lav fordybninger i saucen med en øse og knæk æggene i dem.
8. Skru op for varmen og lad æggene stivne næsten helt.
9. Varm tortillas op og fyld dem med tomat-pølse-saucen.
10. Rul tortillas sammen og server. Du kan tilsætte lidt creme fraiche for at mildne smagen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (1142 anmeldelser) ★★★★★ del