Hummus-perunamuusi
opskrift

Hummus beriget kartoffelmos, der tilføjer cremede smagsnuancer til den traditionelle opskrift. Denne lækre tilføjelse passer især godt sammen med kødboller.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg Lapskaus kartofler
- 50 g smør
- 1,5 dl varm sødmælk (eller havremælk til vegansk version)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 30 g persille, hakket
- 30 g purløg, hakket
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 4 dl hummus (færdig eller hjemmelavet)

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede stykker.
2. Læg kartoflerne i en gryde med vand og vent, indtil det koger. Kog kartoflerne i cirka 20 minutter, indtil de er møre.
3. Tjek om kartoflerne er møre ved at stikke en gaffel i en. Lad dem køle lidt af og mos kartoflerne.
4. Varm smør, mælk, hummus, salt og peber op i en gryde.
5. Tilsæt den varme blanding til kartoflerne og rør, indtil du får en fin og glat konsistens i moset.
6. Afslut med at tilsætte hakket persille og purløg.
7. Server varm, for eksempel sammen med kødboller. Nyd!

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (2527 anmeldelser) ★★★★★ del