Hummus med lagdelt bagt gulerod- og peberfrugtpure

Fremgangsmåde

1. Skær peberfrugten i tern og gulerødderne i stykker, så de er ca. på størrelse med peberfrugten.
2. Læg stykkerne i en skål og tilsæt 3 spsk olivenolie. Bland godt.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld grøntsagerne på papiret.
4. Bag grøntsagerne ved 250 °C i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og let farvede.
5. Blend de bagte gulerødder og peberfrugter sammen med 1½ spsk olivenolie, citronsaft, hvidløg og chilipulver. Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil blandingen er en tyk puré.
6. Smag puréen til med salt og sort peber.
7. Læg hummus og puré i lag i en glasbeholder. Du kan også pakke det i et glas som gave.
8. Server som en lækker forret eller tilbehør.