Hunaja-Ingefær Curry med Kikærter

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker og fyldig curry, der kombinerer Kariniemen honning-ingefær filetstrimler, kokosmælk og kikærter. Denne velsmagende ret tilberedes hurtigt og passer perfekt til servering med gurkemeje ris og lime-gulerodssalat.

Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

• 2 pakker (600 g) Kariniemen kylling honning-ingefær filetstrimler
• Olie til stegning
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 løg, hakket
• 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
• 1 dåse (400 g) kokosmælk
• 3 spsk gul curry pasta
• Salt efter smag
• Spidskommen (jeera) efter smag
• Koriander, stødt efter smag
• Garam masala efter smag
• Saften fra 1/2 lime
• 1/2 dl mandelmel
• 1 dåse (400 g) kikærter, drænet

Fremgangsmåde:

1. Sauter hvidløg, løg og peberfrugt i olie på medium varme, indtil de er bløde.
2. Steg honning-ingefær filetstrimlerne i en anden pande med lidt olie, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt de stegte filetstrimler til grøntsagerne i panden.
4. Hæld kokosmælken i panden og tilsæt curry pasta samt krydderier (salt, spidskommen, koriander, garam masala) efter smag.
5. Pres limesaften i og tilsæt mandelmel. Rør godt rundt.
6. Lad curryen simre i cirka 15 minutter.
7. Tilsæt de drænede kikærter som det sidste og lad det simre i yderligere 5 minutter.
8. Server curryen varm sammen med gurkemeje ris og lime-gulerodssalat.

Næringsindhold (pr. portion):

• Kalorier: 450 kcal
• Protein: 25 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 25 g
• Fiber: 8 g