Hvid Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til sunde måltider. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer og passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 4 kartofler, i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret rosmarin
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt de terninger af kartofler og skiver af gulerødder til gryden. Steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre.
4. Tilsæt kokosmælk, salt, sort peber, timian og rosmarin. Rør godt rundt og lad suppen varme op i et par minutter mere.
5. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.41 (4247 anmeldelser) ★★★★★ del