Forårssuppe

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt ærterne samt timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk persille.