Skaldyrssuppe Yume-stil
opskrift

Denne lækre skaldyrssuppe er inspireret af restaurant Yumes velsmagende retter. Suppen er fyldt med smag og friske skaldyr.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rejer, pillede
- 300 g fiskefileter (f.eks. laks eller torsk)
- 1 liter fiske bouillon
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 1 selleristilk, hakket
- 1 rød chili, skåret i skiver (valgfri)
- 200 ml kokosmælk
- 2 spsk sojasauce
- Saft af 1 lime
- Frisk koriander, hakket
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sauter i ca. 3 minutter.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
3. Hæld fiske bouillonen i gryden og bring det i kog. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt fiskefileterne og rejerne til suppen. Kog i ca. 5 minutter, indtil fisken er gennemstegt og rejerne er lyse.
5. Rør kokosmælken, sojasauce, limesaft og chili i. Smag til med salt og peber.
6. Lad suppen varme op, men lad den ikke koge mere. Tag den af varmen og tilsæt frisk koriander før servering.
7. Server varm, f.eks. med ris eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 24 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.93 (2690 anmeldelser) ★★★★★ del