Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen til al dente. Gem ca. 1 dl af pastavandet.
2. Mens pastaen koger, steg bacon eller pancetta på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt den finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Pisk æggene og den revne parmesanost sammen i en skål. Tilsæt salt og sort peber.
4. Når pastaen er færdig, dræn den, men behold lidt af pastavandet. Tilsæt pastaen til panden med bacon og hvidløg.
5. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggene varmes op, men ikke bliver til røræg.
6. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand, indtil du får den ønskede konsistens.
7. Server straks med frisk persille og evt. mere parmesanost.