Imelletty perunalaatikko
opskrift

En klassisk finsk juleret lavet af melede kartofler, der kræver lidt tålmodighed, men belønner dig med en lækker smag.
Forberedelsestid: 6-10 timer (inklusive fermenteringstid)
Antal portioner: ca. 1,5 liter

Ingredienser:

- ca. 1,5 kg melende kartofler
- 4-5 spsk hvedemel
- 6 dl mælk
- 1 teskefuld salt
- 1-2 spsk sirup (valgfrit)
- et par klumper smør

Instruktioner:

1. Vask kartoflerne og kog dem med skrællen på. Skræl kartoflerne, mens de stadig er varme, og gem skrællerne. Mos kartoflerne i en gryde, indtil de er ensartede. Tilsæt lidt vand eller kogevand, hvis nødvendigt, og bland hvedemelet i.
2. Læg kartoffelskrællerne i en gryde, hæld mælken over og bring det i kog. Lad skrællerne køle af i mælken.
3. Hæld varmt vand i en stor gryde til vandbadet. Placer gryden på lav varme. Sæt et stegetermometer i kartoffelmosen, dæk gryden med et låg og sæt den i vandbadet. Lad det fermentere i mindst fire timer, mens du holder temperaturen mellem 55-75 grader.
4. Hæld mælken fra den fermenterede kartoffelblanding gennem en si, så skrællerne bliver tilbage i sien. Klem skrællerne lidt, så alle smagene bliver udvundet. Tilsæt salt og sirup (hvis du bruger det). Den færdige masse skal have en blød, grød-lignende konsistens.
5. Hæld massen i en smurt bageform. Bag i ovnen ved 150 grader i cirka tre timer. Lad den hvile et øjeblik, inden den serveres.
Næringsindhold pr. portion (ca. 150 g):
- Energi: 160 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.29 (333 anmeldelser) ★★★★★ del