Indonesisk Kyllinge Nudel Soup
opskrift

En lækker kyllingesuppe, der kombinerer asiatiske smage fra krydrede kødboller og risnudler. Perfekt som trøstende mad, der varmer krop og sjæl.
Forberedelsestid: 3 timer 15 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g kyllingerester og knogler
- 1 porre
- 1/2 selleri
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 spsk smør
- 1 1/2 l vand
- 1 stængel citrongræs (eller kaffir limeblade)
- havsalt
- 200 g risnudler
Kødboller:
- 400 g kyllingefars
- 50 g soltørrede tomater i tern
- 50 g smuldret fetaost
- 2 spsk ketjap manis
- 1 spsk sesamolie
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld spidskommen
- sort peber
Til pynt:
- frisk koriander (eller persille)

Instruktioner:

1. Hak grøntsagerne (porre, selleri, gulerødder, løg) og knus citrongræset.
2. Sauter grøntsagerne i smør i en gryde, tilsæt kyllingeresterne, citrongræs og vand. Kog ved svag varme i ca. 3 timer, og skum skummet af overfladen.
3. Si fonden og krydr med salt.
4. Bland kyllingefars, soltørrede tomater, feta, ketjap manis, sesamolie, chili, gurkemeje, spidskommen og sort peber. Smag til og juster krydderierne efter behov.
5. Form små kødboller af farsen og steg dem på panden, indtil de er gennemstegte.
6. Bring kyllingefonden i kog, tilsæt risnudlerne og lad dem simre i 3 minutter.
7. Tilsæt de varme kødboller til suppen og drys med hakket koriander inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.57 (3234 anmeldelser) ★★★★★ del