Ingefær-kartoffelsalat
opskrift

Denne lækre ingefær-kartoffelsalat kombinerer kartofler, avocado og sushi-ingefær, hvilket skaber en frisk og velsmagende tilbehør. Perfekt til servering med grillmad eller til en picnic.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 1 moden avocado
- 100 g sushi-ingefær
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Kog kartoflerne med skræl i saltet vand, indtil de er møre. Køl dem af og skræl.
2. Skær kartoflerne i tern og læg dem i en stor skål.
3. Skræl og skær avocadoen i skiver, tilsæt den til kartoflerne.
4. Tilsæt sushi-ingefæret til kartoflerne og avocadoen.
5. Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber i en separat skål. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.46 (3073 anmeldelser) ★★★★★ del