Indisk Frugtagtig Ris
opskrift

En farverig og velsmagende ret, der kombinerer indiske krydderier med friske ingredienser. Denne opskrift er et perfekt vegetarisk alternativ og tilbyder en smagsrejse til Indien.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 4 spsk smør eller olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 cm ingefær, hakket
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 spsk mild karrypasta
- 400 g basmatiris
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 500 g hakkede tomater
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 100 g ærter
- 100 g tørrede abrikoser
- En håndfuld cashewnødder og mandler
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber

Instruktioner

1. Svits løg i smør eller olie over medium varme, indtil det bliver blødt.
2. Tilsæt hvidløg, ingefær, chilipulver, spidskommen og karrypasta. Rør godt og steg i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt risene og rør godt, så risene bliver dækket af krydderierne.
4. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Tilsæt abrikoser, peberfrugt og ærter. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 20-25 minutter, indtil risene er møre. Tilsæt væske om nødvendigt.
6. Tilsæt til sidst nødder, mandler samt salt og peber efter smag. Rør godt rundt og server varmt.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (5458 anmeldelser) ★★★★★ del