Indisk Kartoffelsalat
opskrift

En lækker indisk-inspireret kartoffelsalat, hvor krydderierne giver en dejlig smag. Salaten er god både varm og kold og passer perfekt til festbordet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4-6 portioner

Ingredienser:

- ½ kg faste kartofler
- 2 dl friske eller frosne ærter
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- et lille stykke ingefær
- ½ teskefuld chiliflager
- ½ teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld Garam Masala krydderiblanding
- et nip sort peber
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk citronsaft
- nogle forårsløg
- en håndfuld korianderblade (valgfrit)
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne møre. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Hak ingefær og hvidløg fint.
3. Opvarm olien over medium varme i en tykbundet gryde eller wok.
4. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i cirka et minut, mens du rører rundt.
5. Tilsæt alle krydderierne (undtagen salt) og steg, indtil krydderierne begynder at dufte.
6. Tilsæt kartoflerne til gryden og lad dem stege, mens du vender dem.
7. Tilsæt ærterne og steg i et par minutter. Tilsæt derefter det hakkede rødløg og steg i yderligere et par minutter, indtil løgene bliver bløde.
8. Tilsæt de grønne dele af forårsløgene og tag gryden af varmen.
9. Tilsæt til sidst citronsaft og salt, og rør godt rundt.
10. Pynt eventuelt med korianderblade og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.16 (4621 anmeldelser) ★★★★★ del