Gulerodspandekager med Kikærter
opskrift

Beskrivelse: Lækre og sunde gulerodspandekager, perfekte som en snack eller til frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g gulerødder
- 400 g kikærter (1 dåse)
- 5 spsk nødder (f.eks. valnødder), hakket
- 10 cm porre
- 1-2 spsk curry
- Sort peber efter smag
- En smule salt
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Damp eller kog gulerødderne, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Riv de afkølede gulerødder groft.
3. Dræn kikærterne og blend dem med en stavblender.
4. Hak nødderne med en kniv.
5. Vask og tør porren, og skær den i små stykker.
6. Kombiner alle ingredienserne i en skål og krydr med curry, sort peber og salt.
7. Form blandingen til små pandekager.
8. Steg pandekagerne i olie på panden, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider.
9. Server med salat og en dip efter eget valg.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.34 (3021 anmeldelser) ★★★★★ del