Vanhanaikige Kanelbullar

Fremgangsmåde

1. Varm mælken op til 42°C og bland den med sukker, salt, kardemomme og æg.
2. Tilsæt tørgæren til 2 dl mel og pisk blandingen ind i væsken.
3. Tilsæt resten af melet gradvist og ælt dejen indtil den er glat og elastisk. Tilsæt til sidst smørret.
4. Lad dejen hæve under et klæde et varmt sted i cirka 30 minutter.
5. Drys mel på bagepladen, hæld dejen ud og del den i to. Rul hver del ud til en rektangulær plade.
6. Smør blødt smør på overfladen, drys sukker og kanel over. Rul dejen op og klem kanten sammen.
7. Skær rullen skråt i stykker til kanelbullar og læg dem oprejst med den smalle side opad. Lad dem hæve under et klæde i yderligere 30 minutter.
8. Pisk ægget og pensl kanelbullarene. Drys perlesukker over.
9. Bag ved 225°C i ovnen i cirka 10 minutter, indtil de får farve og indersiden er bagt.
10. Lad kanelbullarene hvile et øjeblik før servering.