Itämainen mango-koriantersalaatti
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer den søde smag af mango, den sprøde nøddeagtige smag og den friske smag af koriander. Perfekt som tilbehør til fiske-retter eller som en let ret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- en håndfuld frisk koriander
- 150 g mungbønnespirer
- 100 g cashewnødder
- flydende honning
- en halv rød chili
- en lille moden mango eller en halv stor mango
- sojasauce
- sesamolie
- saft fra en lime
Instruktioner:
1. Hak cashewnødderne groft med en kniv på et skærebræt.
2. Varm en pande op, tilsæt lidt sesamolie og rist nødderne, indtil de er gyldne.
3. Tag panden af varmen, hæld honning over de ristede nødder og lad dem køle af.
4. Pluk den friske koriander i en skål (gem eventuelt et par kviste til pynt).
5. Skær den skrællede mango i små tern og hak chilien fint (fjern frøene, hvis du ønsker mindre styrke).
6. Tilsæt de afkølede ristede nødder til skålen.
7. Hæld sojasauce, sesamolie og limejuice over og bland godt.
8. Rør alle ingredienserne sammen med hænderne og smag til.
9. Server salaten som tilbehør til fisk eller som en let ret.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.56 (6013 anmeldelser) ★★★★★ del