Kartoffelsalat med Pesto
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med en smagfuld pesto, perfekt til grillfester eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 100 g grøn pesto
- 100 g cremefraiche
- 1 rødløg, finthakket
- 100 g cherrytomater, halverede
- 50 g oliven, skiver
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem i tern.
2. I en skål, bland pesto og cremefraiche sammen.
3. Tilsæt de kogte kartofler, rødløg, cherrytomater og oliven i skålen. Rør forsigtigt rundt, så alt bliver dækket af dressingen.
4. Smag til med salt og peber.
5. Lad kartoffelsalaten stå i køleskabet i mindst 15 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
6. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 4 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (2878 anmeldelser) ★★★★★ del