Italiensk kartoffelsalat med sprød fiskefilet
opskrift

En lækker kombination af kartofler og fisk, der bringer smagene fra Italien til bordet. Perfekt til en sommerdag eller festmiddag.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g kartofler
- 200 g frisk fisk (f.eks. aborre eller gedde)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk basilikum
- 1/2 dl cherrytomater
- 1/2 dl rødløg
- 1 dl grønne bønner
- 100 g hvedemel
- 1 æg
- 1 dl rasp

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne møre, skræl dem og skær dem i skiver.
2. Forbered marinaden ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og sort peber. Marinér kartoffelskiverne i marinaden i ca. 15 minutter.
3. Skær fisken i portionsstykker og krydr med salt og peber.
4. Forbered paneringen: Dyp fiskestykkerne først i ægget og derefter i hvedemelet og raspen.
5. Opvarm en pande og steg fiskestykkerne i olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Bland de marinerede kartofler, basilikum, cherrytomater, rødløg og grønne bønner.
7. Server den sprøde fiskefile med kartoffelsalaten.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 25 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.77 (4457 anmeldelser) ★★★★★ del