Italiensk rabarber-ostekage
opskrift

Beskrivelse: En lækker italiensk inspireret rabarber-ostekage med en nøddebund og en cremet fyldning.
Forberedelsestid: 1 time + 4 timer køletid
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- Bund:
- 3 æg
- 1 dl sukker
- 1 1/4 dl hasselnøddemel
- 1/2 dl majsstivelse
- 1 teskefuld revet citronskal
- 1 teskefuld bagepulver
- Fyld:
- 400 g rabarber
- 1/2 dl sukker
- 1/2 dl vand
- 1 teskefuld revet citronskal
- 5 gelatineblade
- 2 dl flødeskum
- 250 g mascarponeost
- 250 g ricottaost
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 spiseskefuld citronsaft
Instruktioner:
1. Beklæd bunden og kanten af en springform (Ø 26 cm) med bagepapir. Smør bunden og kanterne og drys dem med hasselnøddemelet.
2. Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig masse.
3. Bland hasselnøddemelet, majsstivelsen, citronskal og bagepulver. Fold forsigtigt melblandingen ind i ægge-sukker-massen.
4. Bag bunden i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 25 minutter. Lad den køle af.
5. Vask og tør formen. Skræl og skær rabarberne i mindre stykker.
6. Kom rabarber, sukker, vand og citronskal i en gryde. Bring det i kog og lad det simre uden låg i 2-3 minutter, indtil rabarberne er møre. Lad det køle af.
7. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand.
8. Skær kagebunden i to. Skær et stykke bagepapir, så det passer til bunden af formen, og beklæd kanterne med strips af bagepapir. Læg den nederste bund i formen.
9. Pisk fløden til blødt skum. Bland mascarpone, ricotta, rabarberfyldet og vaniljesukkeret til en ensartet masse.
10. Varm citronsaften op til kogepunktet og tag den af varmen. Klem overskydende vand fra gelatinebladene og rør dem ind i den varme saft. Tilsæt blandingen til fyldet og rør godt. Fold flødeskum forsigtigt ind i blandingen.
11. Hæld fyldet over bunden i formen og glat overfladen. Læg den anden kagebund ovenpå.
12. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.
13. Tag kagen ud af formen og pynt eventuelt med jordbær og hasselnødder.
Nyd den lækre kage!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.33 (1137 anmeldelser) ★★★★★ del