Italiensk Pasta Pata
opskrift

En lækker og fyldig ret, der kombinerer pasta, friske grøntsager og krydderier. Perfekt til hverdag eller weekendmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan til servering
- Friske basilikumblade til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinis, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne, basilikum, oregano, salt og peber. Steg i et par minutter, indtil tomaterne er møre.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
6. Server pastaen i portioner med revet parmesan og friske basilikumblade på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.13 (4806 anmeldelser) ★★★★★ del