Kurvits Tortelloni med Salvie Smør Sauce
opskrift

En lækker og fyldig kurvits tortelloni, der serveres med en himmelsk salvie smør sauce. Denne opskrift bringer dig til Italiens stemning og tilføjer varme til efterårets middagsbord.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g frisk pastamel
- 2 æg
- 400 g græskar (f.eks. hokkaido)
- 100 g ricotta ost
- 50 g parmesan (revet)
- Salt og peber efter smag
- 100 g smør
- 10-12 friske salvieblade

Instruktioner:

1. Kog græskarbiterne i saltet vand i cirka 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og purér.
2. Bland den purerede græskar med ricotta, parmesan, salt og peber i en skål. Dette bliver fyldet til tortelloni.
3. Lav dejen ved at blande pastamelet med æggene. Ælt dejen i cirka 10 minutter, indtil den er glat og smidig. Lad dejen hvile i cirka 30 minutter.
4. Udrul dejen til en tynd plade og skær cirkler ud (ca. 8 cm i diameter).
5. Læg en teske fyld på hver cirkel. Fugtgør kanterne med vand og fold cirklerne til halvmåner. Klem kanterne tæt sammen.
6. Kog tortelloni i saltet vand i cirka 3-4 minutter, indtil de flyder op til overfladen.
7. Smelt smørret i en pande og tilsæt de friske salvieblade. Steg, indtil smørret er gyldent og salvien er sprød.
8. Tag forsigtigt tortelloni op og læg dem i panden med salvie smør saucen og rør forsigtigt.
9. Server straks, og drys eventuelt lidt ekstra parmesan over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.63 (4412 anmeldelser) ★★★★★ del