Suomi-klassikot til selvstændighedsdag
opskrift

En lækker samling af finske retter, perfekt til fejring af selvstændighedsdag. Forberedelsestid: 2 timer. Serverer: 6 personer.

Ingredienser

Maa-artisokkakeitto:
- 600 g maa-artisokker
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl sherry
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
Jääpaisti (vildt steg):
- 1,5 kg vildt steg (eller oksekød)
- 2 spsk salt
- 1 spsk peber
- 2 spsk enebær
- 2 spsk frisk rosmarin
- 2 dl rødvin
Uunijuurekset (bagte rodfrugter):
- 4 kartofler
- 3 gulerødder
- 2 stængler selleri
- 2 rødbeder (valgfrit)
- Olivenolie
- Salt og peber efter smag
Suppilovahverokastike (trøffelsauce):
- 200 g trøfler
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
Piparjuurikastike (peberrodssauce):
- 2 dl cremefraiche
- 2 spsk peberrodspasta eller -friskost
- Salt, peber og honning efter smag
Lakakynuskijäädykkeet (cloudberry parfait):
- 300 g molter
- 200 g karamel sauce
- 2 dl fløde
Lusikkaleivät (ske-kager):
- 200 g smør
- 1 dl sukker
- 2 dl mel
- 1 dl mandelmel

Fremgangsmåde

1. Maa-artisokkakeitto: Skræl og hak maa-artisokker, løg og hvidløg. Sauter løgene i en gryde, tilsæt maa-artisokker og grøntsagsbouillon. Kog indtil maa-artisokkerne er møre. Blend suppen og tilsæt sherry samt fløde. Smag til med salt og peber.
2. Jääpaisti: Krydr stegen med salt, peber, enebær og rosmarin. Lad den marinere i køleskabet natten over. Steg kødet i ovnen ved 120 °C i ca. 6-8 timer. Lad det køle af og skær i tynde skiver inden servering.
3. Uunijuurekset: Skræl og hak rodfrugterne. Bland dem med olivenolie, salt og peber. Rist dem i ovnen ved 200 °C i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre.
4. Suppilovahverokastike: Steg trøflerne på en pande, tilsæt fløde og krydr med salt og peber. Kog i et par minutter.
5. Piparjuurikastike: Bland cremefraiche med peberrodspasta, salt, peber og honning. Lad det stå i køleskabet for at trække smag.
6. Lakakynuskijäädykkeet: Pisk fløden og bland den med molterne og karamel saucen. Hæld blandingen i silikoneforme og fryse.
7. Lusikkaleivät: Pisk smør og sukker. Tilsæt mel og mandelmel. Form dejen til små kugler og bag dem ved 180 °C i ca. 12-15 minutter.
8. Servering: Nyd maa-artisokkakeitto som forret, jääpaisti og uunijuurekset som hovedret, samt lakakynuskijäädykkeet og lusikkaleivät som dessert.
God selvstændighedsdag!

Næringsinformation (pr. portion)

- Kalorier: 620 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 35 g

Bedømmelse: 4.38 (2554 anmeldelser) ★★★★★ del