Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Imens steges bacon eller pancetta på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i et minut mere.
3. Pisk æggene og den revne parmesanost sammen i en skål. Krydr blandingen med salt og sort peber.
4. Når pastaen er færdig, dræn den og gem ca. 1 dl af pastakogevandet.
5. Tilsæt den varme pasta til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggene bliver tilberedt af pastaens varme uden at blive til røræg.
6. Tilsæt pastakogevand efter behov, indtil du får den ønskede konsistens.
7. Server straks, pynt med frisk persille og tilsæt evt. mere parmesanost.