Jægerens lår i sennepssauce

Fremgangsmåde

1. Krydr jægerlårene med salt og peber.
2. Skær løgene i tern.
3. Brun jægerlårene i olivenolie/smør på en varm pande.
4. Tilsæt løgene til panden og svits dem, indtil de er bløde og gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen på panden og tilsæt et par kviste timian. Lad det simre under låg i mindst en time, indtil kødet let kan trækkes fra knoglerne.
6. Tag kødet af panden og lad det hvile et øjeblik. Skær det imod fibrene i portionsstykker.
7. Bland creme fraiche og dijonsennep i panden, og lad saucen tykne.
8. Server jægerlårene i sennepssaucen med for eksempel trøflerisotto, nudler eller kartofler.