Jægerbouillon og grøntsagssuppe
opskrift

En lækker jægerbouillon og grøntsagssuppe, der er en fantastisk måde at udnytte hele haren på, fyldt med smag. Forberedelsen kræver lidt tid, men resultatet er en velsmagende bouillon, der kan bruges i mange retter.
Forberedelsestid: 4-5 timer
Antal portioner: Ca. 6 portioner
Ingredienser:
- 1 harens knogler
- 1 stor løg
- 2-3 gulerødder
- 1 pastinak
- 2 stilke selleri
- 2-3 persilleblade
- Vand
Instruktioner:
1. Læg harens knogler i en stor bageform.
2. Vask og skræl grøntsagerne efter behov, og tilsæt dem til formen med knoglerne.
3. Rist knogler og grøntsager ved 250 grader i ca. 30-40 minutter, indtil kødet bliver mørkt.
4. Overfør de ristede ingredienser til en stor gryde og tilsæt vand, så knoglerne er dækket.
5. Tilsæt persillebladene til gryden, og lad bouillonen simre over lav varme i mindst 3-4 timer.
6. Si bouillonen og fryse den som den er, eller kog bouillonen ind for at få mere smag.
7. Gem det kød, der sidder tilbage omkring knoglerne, og brug det i suppen eller saucen med rigelige grøntsager.
Næringsindhold pr. portion (estimat):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 15 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.82 (3532 anmeldelser) ★★★★★ del