Jänistortilla
opskrift

Dette lækre jänistortilla-recept fremhæver den velsmagende og møre jægerkød, der er simret i chili- og krydret bouillon. Perfekt måltid til hele familien!
Valgetid: 2 timer + 15 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser

- 2 jægerknæ
- 1½ l vand
- 2 tørrede ancho-chili, frø fjernet
- 2 tørrede Aji cristal chili, frø fjernet
- 1 løg
- 1 laurbærblad
- 2 teskefulde brun sukker
- 2 teskefulde salt
- Olie eller smør
- 1 løg (til tortillasauce)
- 1 teskefuld spidskommen
- ½ teskefuld cayennepeber
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld brun sukker (til tortillasauce)
- 1 dl jægerfond
- 400 g hakkede tomater
- ½-1 teskefuld salt (efter smag)
- Tortillas
- Majs
- Salat
- Avocado
- Bønnesalsa
- Surt fløde
- Revet ost
- Koriander
- Lime

Instruktioner

1. Opvarm olie eller smør i en tykbundet gryde. Brun jægerknæene overalt.
2. Tilsæt vand, så knæene er dækket. Tilsæt de tørrede chilier og hakket løg. Krydr med laurbærblad, brun sukker og salt.
3. Lad det simre med låg ved lav varme i ca. 2 timer, indtil kødet falder af benene.
4. Tag kødet ud, og si bouillonen. Kog bouillonen ind, så den tykner.
5. Hak ancho-chiliene fint, og tilsæt dem til saucen.
6. Skræl og hak det andet løg. Sauter løget i gryden, tilsæt spidskommen, cayennepeber, paprika og brun sukker.
7. Tilsæt bouillonen og de hakkede tomater, og lad saucen simre i ca. 15 minutter, indtil den tykner.
8. Tilsæt det revne jægerkød til saucen, varm det op og juster saltet.
9. Fyld tortillas med jægersaucen, majs, salat, avocado, bønnesalsa, sur fløde, revet ost, koriander og lime.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g

Bedømmelse: 3.28 (2599 anmeldelser) ★★★★★ del