Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Skær bacon eller pancetta i små tern og steg dem på en pande over medium varme, indtil de er sprøde. Tilsæt hakket hvidløg og steg i et minut mere.
3. Bland æggeblommerne, hele æg og revet parmesanost i en skål. Tilsæt lidt sort peber.
4. Kombiner den kogte pasta med bacon og hvidløg på panden. Tag panden af varmen.
5. Tilsæt hurtigt æggeblandingen til pastaen og rør rundt, så æggene tilberedes let af pastaens varme. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen skal være mere cremet.
6. Server straks, pynt med frisk persille og tilføj mere parmesanost efter behov.