Jalapeño-Cheddarbrød
opskrift

En lækker og krydret brødopskrift med cheddarost og jalapeños.
Forberedelsestid: 4-6 timer + nattekold hævning
Antal portioner: 2 brød
Ingredienser:
- 750 g hvedemel
- 480 g vand
- 200 g aktiv surdej
- 15 g salt
- 1 pakke cheddarosteskiver
- Jalapeñoskiver efter smag
Fremgangsmåde:
1. Bland hvedemelet, vandet og surdejen let sammen, indtil alle melklumper er opløst. Undgå at ælte dejen på dette trin.
2. Dæk dejen til og lad den hvile i 30–60 minutter (autolyse).
3. Tilsæt saltet ved at knuge det ind i dejen.
4. Fold dejen ved at løfte hjørnerne ind mod midten. Overfør dejen til en olieholdig plastikbeholder og dæk den til. Lad den hvile ved stuetemperatur i 30–40 minutter.
5. Gentag foldningsprocessen mindst tre gange over fire timer. Tilsæt osteskiverne og jalapeñoskiverne under foldningerne.
6. Del dejen i to og form dem til runde brød. Lad brødene hvile dækket i 15 minutter.
7. Form brødene, som du ønsker, og læg dem i meldrysset hævekurve. Lad dem hæve i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur i 4–6 timer.
8. Forvarm ovnen til 250 grader Celsius og sæt et fad med vand på bunden af ovnen.
9. Overfør brødene forsigtigt til bagepladen og snit overfladen, som du ønsker.
10. Bag brødene først ved 250 grader i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 grader og bag i yderligere 20–30 minutter, indtil brødet lyder hult, når du banker på bunden.
11. Lad brødet køle af, inden du skærer i det.
Næringsinformation pr. portion (1/2 brød):
Kalorier: 300
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.84 (2782 anmeldelser) ★★★★★ del