Jatiluwihin risterrasser - Balinesisk lækkerbisken

Fremgangsmåde

1. Skyl jasminrisene i koldt vand, indtil vandet er klart. Kog risen i 4 dl vand, tilsæt et nip salt, når vandet koger. Sænk varmen, dæk til og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet.
2. Varm kokosolien op på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den hakkede chili. Steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt de grønne bønner, gulerødder og champignon. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
5. Tilsæt sojasauce, salt og sukker. Rør godt rundt.
6. Server risen på en tallerken og læg grøntsagsblandingen ovenpå. Pynt med frisk koriander.