Jauheliha-juureskeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe, der kombinerer velsmagende grøntsager og hakket oksekød, krydret med syltede rødbeder. Den perfekte valg til kolde dage!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 250 g hakket oksekød (17%)
- 1 løg, hakket
- Peber og salt
- Smør og rapsolie
- 1 mellemstor pastinak, terninger
- 2 mellemstore gulerødder, skiver
- Ca. 150 g selleri, terninger
- Ca. 500 g spidskål, strimler
- 1 l grøntsagsbouillon
- Sort peber, groft
- 4 stk. syltede rødbeder, tynde skiver
- 2 spsk. æblecidereddike
- En håndfuld hakket persille
- Yoghurt/creme fraiche til servering

Instruktioner:

1. Skræl og skær grøntsagerne. Hak løget og striml kålen.
2. Skær pastinak, gulerod og selleri i stykker.
3. Opvarm smør og olie i en pande. Sauter løg og hakket oksekød, krydr med salt og peber.
4. Flyt blandingen til en gryde og hæld den kogende grøntsagsbouillon i.
5. Sauter pastinak, gulerod og selleri i olien. Tilsæt spidskål, krydr med sort peber, og fortsæt med at sautere i et øjeblik.
6. Tilsæt grøntsagsblandingen til gryden og lad det simre under låg i cirka 30 minutter.
7. Skær rødbederne i tynde strimler og tilsæt dem samt æblecidereddike til gryden.
8. Hak persillen og tilsæt den til gryden. Opvarm til det koger, og smag til med salt om nødvendigt.
9. Bland tyrkisk yoghurt og fløde til en ensartet konsistens, og krydr med salt og merian.
10. Anret yoghurtblandingen på portionsskåle og server med suppen.
Næringsindhold per portion:
- Energi: 320 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (2152 anmeldelser) ★★★★★ del