Ragù alla Bolognese

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løgene samt hvidløgene fint. Riv gulerødderne og skær bladselleri i små tern.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor gryde. Sauter løgene ved lav varme i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt stjerneanis, revet gulerod og hakket selleri. Lad blandingen simre i yderligere ca. 10 minutter.
4. Tilsæt hakket oksekød til gryden og brun det mens du rører rundt.
5. Krydr saucen med salt, sort peber og muskatnød. Tilsæt mælken og lad det simre, indtil mælken er fordampet.
6. Hæld hvidvin, tomatpuré og tomatpasta i gryden. Rør godt rundt.
7. Flyt blandingen til ovnen ved 100-120 grader under låg og lad det simre i seks timer. Tjek det et par gange og tilsæt vand om nødvendigt.
8. Server den færdige ragù med al dente kogt pasta.