Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand i henhold til anvisningerne, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Steg pancetta eller bacon på en pande ved middel varme, indtil det er sprødt. Tilsæt de knuste hvidløgsfed og steg i yderligere et minut.
3. Pisk æggene og den revne parmesanost sammen i en skål. Tilsæt en smule salt og rigeligt med sort peber.
4. Kombiner den kogte spaghetti med pancettaen på panden. Tag panden af varmen, så æggeblandingen ikke bliver til røræg.
5. Hæld æggeblandingen over spaghetti og rør hurtigt rundt. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre saucen cremet.
6. Server straks med frisk persille og drys mere parmesanost over, hvis ønskes.