Joulens bedste råkage - gløggkage

Fremgangsmåde

1. Læg rosinerne i blød i koldt vand i cirka 45 minutter og cashewnødderne i kogende vand i en time.
2. Dræn rosinerne omhyggeligt og tør dem af med køkkenrulle, hvis nødvendigt.
3. Kom rosinerne i en blender og blend dem til en puré. Sæt til side.
4. Hak mandlerne groft i blenderen.
5. Tilsæt rosinepuréen og kokosmælken til mandlerne. Bland indtil massen er klæbrig. Du kan også blande ingredienserne i en skål.
6. Pres bundmassen tæt og jævnt ned i en form. Læg bagepapir i formen for nemmere at få kagen ud.
7. Sæt formen i fryseren for at køle af.
8. Dræn cashewnødderne og kom alle ingredienserne til fyldet i blenderen. Blend indtil blandingen er glat og cremet.
9. Hæld fyldet over bunden og jævn overfladen.
10. Forbered toppen: Bland tyttebær, chiafrø, kanel, kardemomme og nelliker. Lad blandingen trække et øjeblik.
11. Tilsæt tyttebærblandingen på kagen lige før servering.
12. Lad kagen fryse i mindst 2 timer før servering.