Bataatti-ingefær-gryde
opskrift

En lækker og varmende gryde, der bringer julestemning med sød batat og krydret ingefær. Denne ret er perfekt til kolde vinterdage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 600 g batat
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær (revet)
- 1 spsk olivenolie
- 400 ml grøntsagsfond
- 1 teskefuld kanel
- 1/2 teskefuld muskatnød
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær bataten i terninger. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne ingefær, kanel og muskatnød, og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt batatterningerne og grøntsagsfonden til gryden. Bring det i kog, sænk varmen, og lad det simre under låg i ca. 25 minutter, indtil bataten er blød.
5. Blend gryden med en stavblender eller en blender, hvis du ønsker en glat konsistens. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med friske krydderurter ovenpå.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.58 (4788 anmeldelser) ★★★★★ del