Juleagtig Sødekartoffel Shepherd’s Pie
opskrift

En lækker vegansk version af den traditionelle shepherd’s pie, der forener sødekartoffel og plantebaseret kød i en julevenlig ret. Perfekt til julebordet!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g sødekartofler
- 200 g plantebaseret hakket kød
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 dl ærter (frosne)
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld rosmarin
- 2 spiseskefulde soja sauce
- 1 spiseskefuld grøntsagsbouillonpulver
- 2 spiseskefulde olie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl plantebaseret mælk (f.eks. havre- eller soyamælk)

Instruktioner:

1. Skræl og skær sødekartoflerne i tern. Kog dem i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær gulerødderne i små tern.
3. Varm olien op på en pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
4. Tilsæt gulerødderne og det plantebaserede hakkede kød. Steg, indtil kødet er let brunt.
5. Tilsæt ærter, timian, rosmarin, soja sauce og bouillonpulver. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber.
6. Dræn de kogte sødekartofler og mos dem med den plantebaserede mælk. Krydr med salt og peber.
7. Fordel kødblandingen i et ovnfast fad og dæk med sødekartoffelmos.
8. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.48 (3681 anmeldelser) ★★★★★ del