Jouluinen bataatti-shepherd’s pie
opskrift

En lækker vegansk version af den traditionelle shepherd’s pie, der kombinerer sødmen fra søde kartofler med smagen af The Vegetarian Butcher's veganske hakkekød. Perfekt til julebordet!
Valgetid: 1 time
Annosmæssig: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g søde kartofler
- 250 g The Vegetarian Butcher's veganske hakkekød
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 100 g ærter (frosne)
- 2 spsk tomatpure
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og skær de søde kartofler i tern. Kog dem i saltet vand i cirka 15 minutter, indtil de er møre.
2. Forbered fyldet: Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og terninger gulerødderne. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt løg, hvidløg og gulerødder. Steg ved lav varme i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt det veganske hakkekød til panden og steg, indtil det får farve. Tilsæt tomatpure, soyasauce, oregano og grøntsagsbouillon. Rør godt og lad det simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt til sidst ærterne og krydr med salt og peber.
4. Hæld fyldet i et ovnfast fad. Dræn de kogte søde kartofler og mos dem. Du kan tilsætte salt og peber efter behov.
5. Fordel kartoffelmosen jævnt over fyldet.
6. Bag ved 200 grader i cirka 25 minutter, eller indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 10 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.96 (3181 anmeldelser) ★★★★★ del