Jouluin kalkunpølse
opskrift

Denne lækre kalkunpølse er fyldt med smag fra nødder, ost og chili. Det er overraskende nemt at lave, og det bringer julestemning ind i køkkenet.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 10-12 pølser

Ingredienser:

- 1,2 kg hakket rå kalkun (1/3 kan være vildt fugl)
- 170 g blåskimmelost eller parmesan, fint hakket
- 1 dl hakkede nødder
- 0,75 dl hakkede rosiner
- 1 rød chili, fint hakket
- 2 dl hvidvin
- 1 dl koldt vand
- 1 dl hakket persille eller timian
- 1 spsk paprika
- 2 teskefulde karry
- 2 teskefulde salt
- 0,5 teskefuld hvid peber
- Kogevæske: rigeligt hønsefond, 2-3 dl hvidvin, 1-2 dl hakket salvie, timian eller persille
- 1 svinekød tarm
- Olie til smøring af pølsefylderen

Instruktioner:

1. Læg svinekødstarmen i blød i koldt vand i ca. 2 timer, eller indtil den er smidig.
2. Bland alle ingredienserne til pølsefyldet i en skål. Fyldet skal være lidt mere løst end frikadellefars.
3. Tag en lille klump af pølsefyldet og steg det på en pande. Tjek krydderierne og lad smagene udvikle sig i en halv time.
4. Smør pølsefylderen med olie og træk den udblødte tarm på fylderen. Lad lidt tarm være udenfor.
5. Fyld pølsefyldet i tarmen, og lad plads til udvidelse. Bind enden af tarmen.
6. Kog pølserne i kogende væske ved lav varme i ca. 10 minutter.
7. Steg de færdige pølser på en pande for at få en flot farve og server.

Næringsindhold (pr. pølse):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1,5 g
Nyd den julede kalkunpølse med familie og venner!

Bedømmelse: 4.5 (1984 anmeldelser) ★★★★★ del