Julekam med Sennepsglasur - 4-5 timer forberedelsestid - 8 portioner
opskrift

Denne lækre julekam, tilberedt på traditionel vis, er perfekt til festbordet. Kammen bages langsomt for at holde den saftig og dækkes med en velsmagende sennepsglasur.

Ingredienser:

- Ca. 2-3 kg julekam
- 1 dl sennep
- 2 dl rasp
- Neliker til pynt
#

Sauce:

- Ca. 1 dl kammefond
- 2 dl fløde
- 2 spsk hvedemel
- 0,5 dl vand
- 1 spsk sennep
- 2 teskefulde honning

Instruktioner:

1. Optø kammen i køleskabet i tre dage.
2. Forvarm ovnen til 125 grader.
3. Bag kammen i ovnen, indtil den indre temperatur når 74 grader (du kan også bage den til 78 grader, hvis ønskes).
4. Tag kammen ud af ovnen og gem fonden. Lad den køle af, så fedtet kan skille sig.
5. Fjern skindet og noget af fedtet fra kammen. Smør et lag sennep på overfladen og drys rasp over.
6. Skær mønstre i overfladen og sæt neliker i.
7. Bag kammen ved 250 grader i 10-15 minutter, indtil overfladen er smukt brunet.
8. Forbered saucen: smelt kammefonden, tilsæt fløde og bring det i kog. Tilsæt hvedemelet blandet med vand og smag til med sennep og honning.

Næringsindhold (per 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 3 g
- Sukker: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.89 (2547 anmeldelser) ★★★★★ del