Julekampe
opskrift

En traditionel julekampe, der begejstrer med sin saftighed og lækre glasur. Perfekt til festbordet!
Forberedelsestid: 4-5 timer (inklusive stegetid)
Antal portioner: 10-12 personer
Ingredienser:
- 1 julekampe (størrelse efter eget valg)
- Sennep (eller bagningstablet marmelade, sirup, pesto eller krydret blomme)
- Breadcrumbs (eller alternativt nødder, pinjekerner, mandelflager, majschips, peberkagemulder, rugbrødsmuler eller parmesan)
- Nelikker til pynt (eller stjerneanis, kanelstænger, peberkorn)
- Tørrede bær og friske urter (f.eks. rosmarin)
Instruktioner:
1. Lad kampen stå ved stuetemperatur, indtil den indre temperatur når 10 grader.
2. Stik et kødtermometer ind i den tykkeste del af kampen, så det ikke rører ved knoglen.
3. Sæt kampen i ovnen.
- Stegetid: 100 grader i ca. 1,5 time per kg kød eller 125 grader i ca. 1 time per kg kød.
4. Tag kampen ud af ovnen ved ønsket stegningsgrad:
- 74 grader: saftig og skiver, der holder formen
- 80 grader: helt gennemstegt og smuldret.
5. Forbered glasuren: Bland sennep (eller andet alternativ) med breadcrumbs. Fordel blandingen over kampens overflade og pynt med nelikker.
6. Brune kampen i ovnen, indtil glasuren er smukt gyldenbrun.
7. Lad kampen køle af, inden du skærer den.
Næringsindhold (100g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 1 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.82 (5316 anmeldelser) ★★★★★ del