Juleferie lækker suppe
opskrift

Denne varme og trøstende suppe er den perfekte måde at nyde de rolige øjeblikke i juleferien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 3 kartofler, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- 100 g frisk spinat

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kartofler, grøntsagsbouillon, timian, salt og sort peber. Bring det i kog og sænk varmen.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de frosne ærter og frisk spinat, og kog i yderligere 5 minutter.
7. Server varm og nyd juleferiens stemning!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.34 (2010 anmeldelser) ★★★★★ del