Joulens Kurpitsapaisti
opskrift

Beskrivelse: En lækker og festlig ret med fyldig kurvits, quinoa og en skøn appelsin-mantelikastike. Perfekt til julemiddagen.
Forberedelsestid: 1 time
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 1 stor græskar
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 dl tørrede tranebær
- 2 dl grønkål (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 500 g rosenkål
- 2 spsk honning (eller ahornsirup til vegansk version)
- 50 g hasselnødder (hakkede)
Vegansk appelsin-mandelsauce:
- 1 dl mandelsmør
- 1 appelsin (saft og revet skal)
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær græskaret halvt og fjern frøene. Du kan binde græskaret med bage snor, hvis du ønsker, at det skal holde formen under bagning.
3. Skyl quinoaen og kog den i vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdig. Tilsæt tørrede tranebær og hakket grønkål til quinoaen. Krydr med salt og peber.
4. Fyld græskarhalvdelene med quinoa-blandingen og læg dem i et bagefad.
5. Bag græskaret i ovnen i ca. 40-50 minutter, indtil det er blødt og smukt gyldent.
6. Imens, rens rosenkålene og skær dem halvt. Steg dem i olivenolie på en pande, tilsæt honning (eller ahornsirup) og hakkede hasselnødder. Steg, indtil rosenkålene er smukt karameliserede.
7. Forbered appelsin-mandelsaucen ved at blande mandelsmør, appelsinsaft og revet skal. Krydr med salt.
8. Server græskaret varmt med rosenkålene og appelsin-mandelsaucen.
Nyd julestemningen med denne lækre græskarrét!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 8 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.32 (3929 anmeldelser) ★★★★★ del