Julevenlig Ris- og Grøntsagsret

Fremgangsmåde

1. Skyl risene i koldt vand og dræn dem.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de knuste hvidløg og sauter i yderligere et minut.
4. Tilsæt de terne gulerødder, peberfrugt og squash. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt risene til grøntsagerne og rør godt rundt.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og paprika. Rør og bring blandingen i kog.
7. Skru ned for varmen og læg låg på. Lad retten simre ved lav varme i ca. 20 minutter, eller indtil risene er møre og væsken er absorberet.
8. Tilsæt de frosne ærter og rør forsigtigt. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
9. Pynt retten med frisk persille inden servering.