Juhannusjuhlan herkku
opskrift

En lækker og velsmagende opskrift, der bringer midsommerstemning ind i køkkenet. Denne ret er perfekt til midsommerbordet!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 200 g grønne bønner
- 150 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Vask de grønne bønner og kog dem kort i saltet vand i ca. 3-4 minutter. Dræn og køl dem ned i koldt vand.
3. Skær cherrytomaterne over og hak rødløget.
4. Bland de afkølede kartofler, grønne bønner, cherrytomater og rødløg i en skål.
5. Tilsæt olivenolie og balsamicoeddike, krydr med salt og peber. Bland forsigtigt.
6. Smuldre fetaosten over salaten og pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.21 (6183 anmeldelser) ★★★★★ del