Junamatkansalat: Lækker salat til frokost
opskrift

Denne lækre salat er perfekt som madpakke til en togrejse eller til frokost. Den er nem at forberede og fuld af smag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 150 g salatmix (f.eks. romainesalat, rucola, spinat)
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g oliven (sorte eller grønne)
- 1 avocado
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl salatmixet og læg det i en stor skål.
2. Skær agurken, peberfrugten og cherrytomaterne i små stykker og tilsæt dem til salaten.
3. Smuldre fetaosten og tilsæt den til salaten.
4. Tilsæt oliven og terninger af avocado til salaten.
5. Rist nødderne let på en pande, indtil de er gyldne. Tilsæt dem til salaten.
6. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks eller pak den som madpakke til togrejsen!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (3933 anmeldelser) ★★★★★ del