Øl-dampede blåmuslinger
opskrift

Disse lækre blåmuslinger tilberedes med hvedeøl og serveres i en aromatisk fond. Perfekt som en forret, der vil tage dine smagsløg med storm!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-4

Ingredienser:

- 1 kg friske blåmuslinger
- 4-5 forårsløg eller skalotteløg
- 1/2 fennikel, finthakket
- 3 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 50 g smør
- 2 dl hvedeøl
- 1/2 bundt frisk koriander
- 1/2 bundt frisk persille

Instruktioner:

1. Sørg for, at alle muslinger er lukkede. Vask dem grundigt i koldt vand og skrub eventuelle "skæg" af. Smid knækkede og åbne muslinger væk.
2. Smelt smørret i en gryde eller sautérpande, indtil det skummer. Tilsæt de hakkede løg og fennikel. Sautér ved lav varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsfonden og bring det i kog.
4. Tilsæt muslingerne til den kogende væske og læg låg på. Kog i ca. 5 minutter, indtil muslingerne åbner sig smukt.
5. Tag låget af og hæld hvedeøllen i gryden. Vær forsigtig med ikke at koge for længe, så øllen ikke bliver bitter.
6. Hak de friske urter og tilsæt dem til gryden. Rør rundt og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.22 (5643 anmeldelser) ★★★★★ del