Juureskeitto
opskrift

En varm og nærende juureskeitto, der nemt kan laves med ingredienser fra dit skab.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 store gulerødder, i tern
- 150 g kålrod, i tern
- 1 kartoffel, i tern
- 500 g hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 7 dl grøntsagsbouillon
- salt
- sort peber
- frisk oregano
- et nip timian
- et nip sukker
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en gryde. Sauter løget i cirka fem minutter.
2. Tilsæt grøntsagsterrene og sautér i et øjeblik.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater og tomatpuré samt oregano.
4. Lad det simre under låg i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Krydr med salt, sort peber, timian og sukker.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.17 (3330 anmeldelser) ★★★★★ del