Juurespata med Hvide Bønner
opskrift

Denne lækre juurespata er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er perfekt til hverdags- eller festmiddag. Retten tilberedes nemt og giver en varm, trøstende måltid til hele familien.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørrede krydderurter (f.eks. timian eller rosmarin)
- 1 laurbærblad
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 400 g hvide bønner (f.eks. på dåse eller kogte)
- 2 spsk citronsaft
- Sort peber efter smag
- 100 g flødeost
- 100 g cremefraiche eller græsk yoghurt
- (Hvidløg efter smag)

Instruktioner:

1. Skræl og skær grøntsagerne i tern. Hak løg og hvidløg fint. Opvarm løgene i olien i en gryde. Tilsæt grøntsagerne og steg dem i et par minutter, mens du rører. Tilsæt krydderurter, laurbærblad, og så meget bouillon, at grøntsagerne lige akkurat er dækket. Lad juurespata simre i ca. 30 minutter.
2. Hæld bønnerne i en si, skyl dem godt i koldt vand, og tilsæt dem til gryden. Varm op og smag til med citronsaft og sort peber.
3. Dæk flødeosten op med cremefraiche eller græsk yoghurt. Smag til med sort peber og eventuelt hvidløg. Server juurespata med et drys af gedeost og godt landbrød.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.5 (3704 anmeldelser) ★★★★★ del